“希望分會(huì)動(dòng)員更多的茶企業(yè)和科研單位參與到茶健康產(chǎn)業(yè),共同把我國(guó)茶健康產(chǎn)品發(fā)展起來,滿足老百姓對(duì)健康的需求?！苯?在“中國(guó)保健協(xié)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)與健康分會(huì)成立大會(huì)暨健康茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)”上,與會(huì)專家達(dá)成如此的共識(shí)。本次會(huì)議,經(jīng)選舉,碧生源董事長(zhǎng)趙一弘當(dāng)選中國(guó)保健協(xié)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)與健康分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
會(huì)上,中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示,食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心推動(dòng)力量,是現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康認(rèn)知的顯著提升和對(duì)健康需求的快速增長(zhǎng)。從茶與健康的角度來說,茶產(chǎn)品首先需要聚焦產(chǎn)品特征,突出茶葉自身獨(dú)有的口感特色,打造“清爽不膩有茶香”的茶印象標(biāo)簽,滿足消費(fèi)者對(duì)“味”的健康需求;其次,茶產(chǎn)品要做好教育宣傳工作,普及消費(fèi)者對(duì)“茶與健康”的認(rèn)識(shí)與認(rèn)知。
茶,對(duì)于普通生活的意義最重要的是,“它是健康的”。一旦人們養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣,就不再對(duì)“不健康”的飲料有任何好感。比如對(duì)碳酸飲料,果汁,奶茶等等的迷戀?！安柚杏姓嫖丁?。表面理解,這茶的味道因?yàn)橹谱鞴に嚥煌?有豆香、糯米香、蜜香、松煙香等幾十種香味。不用調(diào)和其他飲料就品嘗到茶帶給我們的“高級(jí)”品味。如果一開始對(duì)茶產(chǎn)生興趣的話,可能就會(huì)養(yǎng)成“功夫茶”習(xí)慣?！肮Ψ虿琛痹从诓枋リ懹鸬摹恫杞?jīng)》,是一種飲茶方式。通過“聞香,看色,品味”來慢慢體會(huì)一杯茶,在這種飲茶方式下,你才能慢慢懂茶的好喝之處,然后熟悉每種茶的香氣和味道。而“大茶杯”里的茶湯,很難喝到最好喝的那一泡,要不然濃的發(fā)澀,要不然索然無味。“茶中有真味”另一層含義,暗示人生如茶。在習(xí)茶中,品味其中真意,體會(huì)生命哲學(xué)。這也是“飲茶生活”帶給普通生活的另外一個(gè)精神世界,讓普通不再?zèng)]有意義。一直以來在中華文化對(duì)審美的追求和底蘊(yùn)令世界嘆為觀止,古人焚香飲茶,插花撫琴,書畫作詩,吟風(fēng)弄月,這些值得人們尋找和品讀。
數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)茶葉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)兩千多億人民幣,并預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到三千多億元,90、00后年輕人成為了新茶飲的主流消費(fèi)人群,占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成。
年輕人喜愛嘗鮮,注重體驗(yàn)感和驚喜感,并樂于為自在、新潮的生活方式買單。顏值高、口感新穎兼具社交屬性的新式茶飲,正好滿足他們強(qiáng)烈分享欲及對(duì)個(gè)性時(shí)尚的追求。與此同時(shí),他們更加注重飲品品質(zhì)、健康等問題,對(duì)于高含糖量、高熱量茶飲的偏好度持續(xù)走低,使得主打高品質(zhì)茶基和“無糖、少糖化”配料的新式茶飲在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)彎道超車。據(jù)碧生源官網(wǎng)介紹,碧生源旗下系列產(chǎn)品包括常潤(rùn)茶、常菁茶,以及玫瑰紅茶、紅糖姜茶等,以其自有的“茶味”,正愈發(fā)受到消費(fèi)市場(chǎng)的歡迎。
圖:中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建
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